scroll
Het gaat hier zelden om het personeel zelf. Het gaat erom wat er met je gasten gebeurt. Bij zelfbediening pakt iedereen wat hij wil en loopt door; bij bediening ontstaat er een moment waarop mensen even stilstaan. Dat tweede is wat je wilt als je gasten elkaar nog niet allemaal kennen, en precies niet wat je wilt als het eten snel en zonder drempel op tafel moet. Hieronder staan beide vormen eerlijk naast elkaar.
Bekijk de vergelijking
Dezelfde hapjes, een ander feest. Dit zijn de verschillen die op een receptie daadwerkelijk merkbaar zijn.
| Zelfbediening | Met bediening (Diva Bar) | |
|---|---|---|
| Wat gasten doen | Pakken zelf van een tafel of buffet en lopen door | Komen naar de bar, kiezen, en praten terwijl ze wachten |
| Effect op mingelen | Beperkt: het eten is geen ontmoetingsmoment | Sterk: de bar werkt als ontmoetingspunt |
| Drempel | Laag, iedereen kan direct terecht | Iets hoger: er is contact, en dat vindt niet elke gast prettig |
| Dieetwensen | Vooraf doorgeven, gast zoekt zelf | Ter plekke op te lossen, de gastvrouw wijst aan |
| Doseren | Moeilijk: wat er staat gaat op of blijft liggen | Beter: per gast wordt gepakt wat die echt wil |
| Grote groepen tegelijk | Geen wachttijd, iedereen kan gelijk beginnen | Loopt in golven, dus reken op spreiding over de tijd |
| Kosten | Lager, er staat niemand bij tijdens de service | Vanaf 950 euro all-in voor 15 gasten, 30 euro per extra gast t/m 25 gasten, daarboven 35 euro, inclusief 2,5 uur service |
Veeg opzij om de hele tabel te zien
Voor een gezelschap tot ongeveer twintig personen is zelf doen goed te overzien: inkopen, snijden en opmaken kost een paar uur en je bent aanzienlijk goedkoper uit. Vanaf ongeveer vijftig personen kantelt het, en niet vooral op prijs. Het kantelt op koelruimte, op de tijd vlak voor aanvang, en op het feit dat degene die opmaakt er tijdens de borrel niet bij is.
De eerlijke rekensom staat op de pagina over kosten per persoon. Wil je de drie manieren zien waarop planken op locatie terechtkomen, dan staat dat op borrelplanken op locatie.
Zelfbediening past bij een korte receptie met een groot gezelschap dat tegelijk aanschuift, en bij een krapper budget. Bediening past wanneer je gasten elkaar nog niet kennen, wanneer er dieetwensen zijn die je niet vooraf kunt inventariseren, en wanneer je wilt dat het eten een moment op de dag is.
Ja, want er staat iemand bij tijdens de service. Bij ons zit die service in het tarief: 950 euro all-in voor 15 gasten, 30 euro per extra gast tot en met 25 gasten, inclusief opbouw, 2,5 uur een gastvrouw aan de bar en afbouw, daarboven 35 euro per extra gast.
Zij staat 2,5 uur achter de bar, helpt gasten bij het samenstellen van hun plankje, wijst aan wat vegetarisch is of waar noten in zitten, en houdt de bar bij tijdens de borrel.
Bij een groot gezelschap loopt een bar in golven in plaats van in een keer. Dat is prettig op een receptie waar mensen toch rondlopen, en onhandig als iedereen op hetzelfde moment moet kunnen eten. In dat laatste geval is zelfbediening de betere keuze.
Een walking dinner vervangt de maaltijd en is daarmee een ander budget en een ander moment. Een borrelbar hoort bij het feliciteren en toosten direct na de ceremonie. Gaat de receptie over in het diner, dan kies je het eerste; blijft het bij een borrel, dan het tweede.
Vanaf 15 gasten, door heel Nederland, met de nadruk op Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, Den Haag en Eindhoven.
Vertel ons het aantal gasten, de duur en of er nog een maaltijd volgt. We denken eerlijk mee, ook als zelfbediening beter past. Reactie binnen 24 uur.
Vraag advies aan